浅谈桃源县发展富硒产业的科学依据

浅谈桃源县发展富硒产业的科学依据

颜送贵

（桃源县富硒产品研究所，湖南桃源 415700）

摘要：产业要发展，科技是支撑。桃源县经历17年的打拼，依靠科学技术，跃居中国十大富硒之乡。本文回顾总结桃源县发展富硒产业的历程。以实践为依据，阐述了富硒产业是一种独具特色的功能农业，是我国未来农业发展的方向；富硒产业是富硒土壤＋科学补硒的农业；桃源县拥有富饶的天然硒资源；桃源县攻占了富硒农业的核心技术；桃源县研发成功居全国领先水平的富硒叶面肥等十大科学依据。

关键词：富硒农业  富硒土壤＋科学补硒   核心技术  有机硒农产品

富硒产业是利用天然的富硒土壤＋科学补硒生产富硒农产品的农业。即在富硒地区，运用生物工程技术原理，利用动、植物作无污染天然的生化反应器，在植物、动物生长、生殖过程中，科学施用或添加富硒肥剂，将无机硒元素导入植物、动物体内。通过植物、动物自身的生命运动转化为有机的营养硒，富集在粮、果、菜、茶的籽实和肉、蛋中，使其可食用的产品硒的含量适度增加，达到国家颁发的富硒食品硒的标准，而镉、铅、汞等重金属又不超过食品限量标准的纯天然的农产品。根部吸收天然硒资源土壤中的硒与叶面吸收的叶面肥的硒,都与植物体内的氨基酸结合而成为硒蛋白,都一样是有机硒.规模化、标准化、商品化生产富硒农产品就构成为富硒产业。

桃源县从1998年开始研究富硒柑橘，经过十七年的试验研究，使富硒产业由探索研究走向批量生产；由单一生产富硒柑橘，走向综合开发75项富硒农产品；由实验示范走向规模集中开发；由零星叫卖走向三网销售（互联网、人工销售网、店铺网）。生产规模越来越大、商品种类越来越多、科技含量越来越高、产品质量越来越硬。截止2014年年底止，全县富硒种植面积13.5万多亩。共有21个乡镇223个村的22766个农户投入富硒产业开发，建有基地32个，其中生产和生产加工基地23个，实验示范基地9个。据2014年底富硒办的统计，全县生产富硒大米、果品蔬菜、猪牛羊肉、禽蛋等富硒农产品18类52种一百多款，产量4.6万吨，实现销售收入4.3亿元，利润6900万元，助农增收5600多万元。产品已远销长沙、武汉、北京、广州、上海、深圳、新疆等15个大、中城市，实现了富硒产业的新跨越。跃居中国十大富硒之乡。

思路决定成败，科技结出硕果。桃源县富硒产业的快速发展取决于对富硒产业有一个正确的认识，尊重科学，大胆创新，顺势而为。回顾总结，桃源县发展富硒产业有十点科学依据：

一、富硒产业前景广阔

富硒产业以富含硒为贵。硒是延长寿命最重要的矿物质营养素。它是对抗多种疾病的万能剂，它对人类健康的巨大保健功能是其他物质无法替代的。缺硒会降低免疫功能，引发与人体息息相关的40多种疾病。所以，富硒农业是一种独具特色的功能农业，是我国未来农业发展的方向。世界营养学家、全球生物化学会主席巴博雅罗拉博士曾说：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素。体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它；世界著名科学家奥德菲尔德博士指出：硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻影响。 为尽快改善中国人民的健康状况， 定量补硒，刻不容缓。硒功能的广泛性、补硒的共识性、缺硒的国际性、富硒食品消费的重复性，决定了发展富硒产业前景广阔，大有可为。

二、世界各国都重视硒

缺硒是一个世界性的问题。 大约包括了44个国家和地区，部份发达国家和地区也处在这一带内，俄罗斯、美国、英国、加拿大、新西兰、、日本及东南亚等国家都有大面积的国土缺硒，芬兰几乎全境缺硒。我国是国际公认的缺硒大国，缺硒地区占国土面积的72%，其中30%为严重缺硒地区，生活在低硒、缺硒地区的人口有7-8亿人之多。

美国、日本，不管有病或没病建议每天补硒0.05—0.2 mg/d，作为祛病强身的办法。英国COMA制定硒的成年男性和女性推荐摄入量分别为0.075mg/d和0.060mg/d,孕妇为0.075mg/d。加拿大0.09-0.2mg/d，WHO设立的安全下限为0.040mg/d。美国1979年和1989年，官方两次扩大和提高硒的添加范围和剂量，并将人的每日摄取量定为0.2 mg/d。2003年9月美国食品药品管理局（FDA）认可硒为抑癌剂，并允许硒营养品标示硒的抑癌性质。

中国1988年中国营养学会公布：人应该像摄入蛋白质一样，每天必须摄入50-250微克硒；2005年1月18日，在北京人民大会堂隆重召开了全国第一届预防疾病定量补硒的全国工作会议；2013年5月23日央视新闻，报道依法查处了硒不合格纽贝贝奶粉。当前硒有防癌抗癌作用已写进教科书：人民教育出版社出版的化学教课书（九年级下册96页）以及高等院校医药教材（微量元素与健康262页）。

三、富硒农产品国家颁布了硒含量标准

2012年10月12日卫生部发布了食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050－2011），标准正式规定了硒营养素参考值（NRV）为50ug，凡标注“富含”声称的农产品，固态食品要求每100g中，硒≥30%。即富硒农产品的硒含量最低要达到15 ug/100g以上，液态食品要求每100ml中，硒≥15%。即富硒农产品的硒含量最低要达到7.5 ug/100ml以上。即固体食品总硒≥0.15mg/kg．液态食品总硒≥0.075mg/L。即农产品硒含量达到这个标准，就可判断为富硒农产品。

国家卫生部于2012年11月13日，发布了食品安全国家标准《食品中污染物限量》GB2762-2012，并已于2013年6月1日正式实施。新标准逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟等3项限量指标，即国家取销了硒产品含硒量的上限，也就是硒不再作为农残物来管理。

湖北省、江西省、安徽省、陕西省、广西省、湖北恩施市、陕北安康市先后发布了富硒产品含硒量标准。湖南省发布了《富硒水稻生产技术》等33个生产技术规程的地方标准。

四、桃源县拥有富饶的天然硒资源

2014年6月30日的《桃源县硒资源调查研究报告》显示：在桃源县已查清占63%的国土面积中，硒含量＞0.4 mg/kg的富硒土壤占总面积的50%，达330万亩；＞1 mg/kg的高硒土壤呈条带状或者点状分布在牛车河、钟家铺、理公港、观音寺、陬市、茶庵铺、沙坪等地。约占总面积的3%，约20多万亩。

调查结果说明：天老爷对桃源给予了最珍贵的馈赠，桃源县是一个存在着丰厚天然富硒资源的县域，也是我国一个难得的长寿和富硒并存的区域。桃源土壤硒含量＞1mg/kg的天然高硒区，富硒程度和富硒面积与世界硒都--湖北恩施的富硒面积和富硒程度相当。土壤硒含量＞0.4mg/kg的天然富硒区域面积远远大于世界硒都—湖北恩施土壤硒含量＞0.4mg/kg的区域面积。桃源县的这一发现，为桃源县拓创 “全国富硒农产品开发示范县”的目标，做大做强富硒产业，奠定了科学的理论基础和雄厚的物质基础。

五、桃源县攻占了富硒农业的核心技术

科技支撑发展，创新引领未来。发展富硒农业科技是关健。农产品富硒是一个系统的生物工程。在高硒区生产富硒农产品因天然硒资源分布不均匀的特性，很难实现硒含量标准化，不易生产出合格的富硒农产品；在贫硒或缺硒地区根本不可能生产出富硒农产品。桃源县富硒产品研究所颜送贵等从1998年开始着手研究富硒农产品的生产技术，经8年探索，7年拚搏，获得了《富硒增甜素及其制备方法》《一种铬锌硒肥的生产及使用方法》等4项国家发明专利，《富硒农产品关键技术研究与应用》《富硒柑橘》等五项富硒科技成果，完成了23类富硒农产品产业化生产的全部前期工作，同时还起草了《富硒水稻》等33个生产技术规程,由湖南省质量技术监督局正式发布成为湖南省地方标准（DB43/T816-823-2013、DB43/T929-944-2014）。攻克了富硒农业的核心技术，突破了富硒农产品产业化、标准化的难关，赢得了开发富硒农产品的主动权。富硒核心技术的研究成功为大力发展富硒产业，提供了切实可行的机遇。

六、桃源县的富硒农产品是天然的有机硒产品

桃源县生产的富硒农产品有三种。一是高硒土壤生产的农产品，经国家权威检测，硒含量达到国家标准的产品；二是在农作物生长的过程中叶面喷施硒肥，增加作物的硒含量，达到国家硒含量标准的产品；三是用富硒的饲料喂养家畜、家禽，达到国家硒含量标准的产品。用这三种方法生产的富硒农产品经国家富硒产品质量监督检验中心检测都是有机硒产品：桃源县漆河米业的多维锌硒米，总硒1.575mg/kg ,其中有机硒1.513mg/kg ,占96.06%；富硒香米总硒0.201mg/kg ,其中有机硒0.197mg/kg ,占98 %；桃源县泰香米业的富硒香米，总硒0.625mg/kg ,其中有机硒0.496mg/kg ,占79.4%；桃花源萃源擂茶食品厂的野蒿棕叶粑总硒0.475mg/kg ,其中有机硒0.441mg/kg ,占92.8%。据湖南省产品质量安全监督检验测试中心2015年8月12日在桃源县抽查的21个富硒农产品，有20个达到国家标准，合格产品占抽查总数的95.2%，其中有机硒含量达100%。

七、桃源县研发的富硒叶面肥居全国领先水平

富硒叶面肥是开发富硒农产品的的物质基础。我们转化《富硒增甜素及其制备方法》《一种铬锌硒肥的生产及使用方法》等4项专利，研究开发成功相应的富硒增甜素、铬硒肥、硒锶肥、富硒生物剂等5种富硒叶面肥。其中富硒增甜素已由长沙隆农农业科技开发有限公司生产，商品名：锌硒葆；铬硒肥。商品名：增丰素。这些叶面肥在20多类作物和动物上使用，经国家权威部门检测2116个产品,硒含量都达到了富硒食品的标准。2009年9月，中国疾控中心营养与食品安全所的著名专家、教授朴建华、霍军生、高俊全、彭祚全等对桃源县开发的富硒叶面肥、及其生产的富硒农产品作了很高的评述：一致认为“富硒叶面肥及其配套技术已基本成熟，具有方便、经济、安全、可控的优点，其科学性、先进性、和实用性俱佳，生产的农产品硒含量稳定，可操作性强，是我国低硒区开发富硒优质农产品的示范技术。很有推广价值和前景。该项技术在国内同类产品中达到领先水平”。 

八、叶面补硒是标准化、产业化生产富硒农产品的唯一途径

1996年，我国著名营养问题专家于若木和国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕院士等一批知名科学家，主张在农牧业中，用富硒的饲料喂养家畜、家禽，用含硒肥料种植庄稼。用施硒肥来增加植物含硒量，是人类通过食物补硒的正确途径。也是缺硒地区生产富硒农产品的主渠道。

中国科学院地理科学与资源研究所，研究员, 博士生导师雒昆利指出：“中国硒资源分布的不均匀性和稀少性，使得即使富硒区的天然富硒产品的硒含量变化太大，无法达到标准化。中国今后补硒和开发硒产品的方向应该是人工控制富硒产品的含量。人工补施富硒肥，是今后中国富硒产品产业化和标准化的有效途径”。“产业化和标准化是中国富硒产品开发的关键技术和主要科学问题；中国硒资源分布特点-不均匀性和稀少性决定了中国补硒和开发硒产品的方法应为人工补硒”。

九、食用富硒农产品是最好、最安全的补硒方法

专家指出：“通过农副产品向人体的补硒的路线，是最佳路线； “补硒要补粮茶果蔬中的有机硒，人对粮茶果蔬中的硒吸收利用率高，人食用富硒粮茶果蔬安全可靠，无毒副作用；“食用富硒农产品是生物源补硒，补充的有机营养硒，变药补为食补，既安全，又方便，还经济，是科学的补硒方法”。

动植物在吸收硒的过程中，有自身的生理剂量反应，过少则生病或减产，过多则中毒或受害，植物生命为我们进行了第一次选择和优化，按照达尔文的“适者生存”的法则，这对人类起到了间接的保护作用。所以富硒农产品是安全的；其次， 富硒农产品硒的含量是有限的。在现实生活中除了过量食用富硒药品外，食用富硒农产品一般是不会中毒的。

十、推广“农民自用粮富硒”是一条利国惠民之路

2014年11月18日，杂交水稻之父袁隆平院士,为湖南省富硒生物产业协会成立题写了“发展富硒产业，造福全国人民”的题词，语重心长，意义深远。

桃源县浯溪河乡华阳村推广先进技术，转化科技成果，采用“口粮田”、“自留地”喷施富硒增甜素专利产品，使高科技的富硒农产品走进平民百姓家，实现餐桌全盘硒化，从而有效地提高了缺硒地区农民膳食硒水平，收到了科学补硒，防治疾病的效果；开创了农民主动补硒的先河，攻克了农民补硒难的瓶颈，实现了全民补硒的目的。这是一件事半功倍的健康之路，利国利民的惠民之路。

                                    2015-10-6

参考文献：

1、颜送贵，文俊。科学补硒50问［M］中国传统文化出版社 2013-09

2、李泽红、颜送贵  桃源荣获“中国十大富硒之乡”殊荣 常德日报   2015-07-07  

3、颜送贵。大力发展富硒粮产业 提高人民膳食硒水平—关于推广粮食富硒技术的建议［J］。农业开发与装备 2013（3）：13-15

4、颜送贵;王占伟，发挥桃源独特优势,打造中国富硒农产品基地县——桃源县富硒产业发展的现状与对策［J］。作物研究。2013，⑸：465-470

                            原载《作物研究》2015年第7期707-706

                                《常德论坛》2015叁第115期50-54