叶面喷施法生产富硒及多营养元素枣试验研究报告

　　一、研究背景
　　硒和各类维生素是人体必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老和增强免疫力的功能。硒还具有“生命元素”和“抗癌之王”的美称。据美、英等多国共同研究证明，硒对人类三大杀手——癌症、心血管病、糖尿病具有显著的预防和治疗作用。据有关资料显示，全世界有40多个国家和地区缺硒或少硒。中国农科院的测定结果表明，我国从东北到西南一个斜面地带，有22个省的72％以上的县硒元素缺乏，其中近1／3又为严重缺硒地区，全国有70％的人口生活在缺硒地区。中国预防医学院营养研究所调查，中国人每日膳食中摄人的硒仅26～161ug，其中50％的人每天硒摄入量不足50ug，硒缺乏已严重危及人们的身体健康，许多专家呼吁尽快开发富硒食品，要像重视补碘一样重视贫硒地区的补硒工作。因而，开发利用富硒食品已成为当前栽培学和保健食品研究中一项有意义的课题。阿克苏地区是全国闻名的优质果品基地，为进一步提升品质，开发多功能营养枣，根据地委领导的安排特进行试验研究。本试验拟通过采用对枣树叶面施硒、各类维生素及锌等营养元素的方法,将多种营养元素通过枣树叶面吸收转化到果实中，使枣果中硒及其它营养元素含量显著提高，从而达到营养和保健的目的。
　　二、试验设计
　　1.试验依据
　　和传统肥料一样，硒元素肥的施用方法也有土壤根施及叶面喷施两种。据有关研究报道：虽然土壤施硒可以提高农产品的含硒量，但投资较多，硒的有效利用率太低，硒在土壤中会逐渐积累，稍有不慎就会造成土壤污染或水污染，不仅危害当代而且危害子孙（据世界卫生组织的研究结果，食物中的硒含量低于0．1 mg／kg就会造成人体缺硒，高于5 mg／kg又会产生硒中毒，按国家标准粮食中硒含量在0．1-0.3 mg／kg为正常）。根据国内目前的研究和生产实践，一般提倡叶面喷施补硒，这种方法使用均匀，用量容易控制，而且硒的吸收快，用量少，投资小，利用率高，效果好（一般情况下可提高植株和籽粒含硒量2－10倍），而且不会造成环境硒污染，所以是一个经济、高效、环保的好方法。本试验采用叶面喷施液态硒元素的方法与其他微量元素配合使用对果实实现多元营养，对改善果品品质，提高果品产量起到相互促进的作用。
　　2.试验负责人：黄晓玲
　　3.试验地点：试验点选在地区科技示范园区；试验点土壤养分状况：有机质6.87g/kg、全氮0.41g/kg、碱解氮39mg/kg、有效磷19.3mg/kg、速效钾61mg/kg、总盐1.83g/kg、PH值7.58、微量元素锌1.32mg/kg、铜0.41mg/kg、铁6.46mg/kg、锰2.86mg/kg，本试验地所有养分指标均属于较低水平。
　　4.试验材料
　　红枣品种为灰枣，树龄6年生，为单作种植，红枣长势均匀，株行配置为2枣×3枣，亩株数110株。
　　“粮油型富硒增甜素”为桃源县果树技术研究所、长沙隆农农业科技有限公司联合出品，桃源果树联合会提供；
　　“维生素锌硒肥”为桃源县富硒产品研究所生产，桃源县富硒产品研究所提供；维生素锌硒肥是一种获国家专利，富含维生素、锌、硒等元素的叶面肥。通过湖南多点试验证明，可显著提高硒、锌、钙、镁、锰等矿物元素和维生素B1、B2、B6含量，致使农作物品质提升。
　　“卜内特”为常德邦达绿色植物开发有限公司生产，桃源果树联合会提供。
　　“肽硒”西北农林科技大学资源环境学院植物营养学博士刘存寿与陕西迪得农用化工有限公司用水分子肽作为载体成功开发肽硒（有机硒）作为农产品补硒剂。
　　5.试验设计
　　试验设四个处理不设重复，以喷清水作为对照。每小区选择20棵枣树，随机区组排列。具体试验设计见表1。

　　表1 试验设计表

　　6.试验方法
　　（1）喷用时期：各处理在萌芽前、幼果期、果实膨大期各喷施一次，本试验共喷施三次（7月4日第一次、7月25日第二次、8月15日第三次）。
　　（2）喷用量：每667㎡每次喷用按各产品说明要求喷施，喷施叶片正反面，喷足、喷匀，以不滴水为度。
　　（3）样品检测方法：果实于10月25日采收，采收时在每个处理每棵树冠中部东南西北方向各采果2个，进行室内分析。测定单果重（采用称重法）、可溶性固形物含量（用手持糖度计(wYT一32型)测）、然后洗净后将其剪碎、阴干，粉碎混匀，送自治区农科院检测中心测定硒含量，测定依据GB5009．93—2010。
　　三、试验结果与分析
　　1.对枣实产量经济性状的影响
　　红枣喷施瓜果型富硒增甜素、维生素锌硒肥和酞硒有增强红枣经济性状的作用，以喷施维生素锌硒肥效果最佳，鲜果单重可增加０.７g，干果单重增加０.２７克，其次是瓜果型富硒增甜素。
　　施用维生素锌硒肥、粮油型富硒增甜素和富硒生物剂均能够提高红枣产量，其中施用维生素锌硒肥增产效果明显，亩产鲜枣７０５公斤，较对照增产３７公斤，增产幅度达５.６%。

　　表2 经济性状比较表

　　注：鲜枣每公斤以１６元计。
　　2.对枣实品质的影响（对枣实矿物元素的影响）
　　收获后，各处理分别取样、包装，送自治区农产品质量检测中心检测，其检测结果见下表。
　　（1）对硒元素的影响：从硒检测结果来看，喷施维生素锌硒肥、瓜果型富硒增甜素和酞硒三种硒肥后，硒含量明显增加。处理4（喷清水对照区）枣果中硒含量达到0.472 mg/kg。按国家标准粮食中硒含量在0．1-0.3 mg/kg为正常这一参考值来分析，对照区已达到富硒指标，表明在本试验区不采取人工喷施补硒方法就达到了富硒产品指标；处理1（瓜果型富硒增甜）硒含量高达2.34 mg/kg，较对照提高1.868 mg/kg、增幅396%，超过国家公布正常值上限2.02 mg/kg；处理2（维生素锌硒肥）硒含量达到1.71 mg/kg较对照提高1.238mg/kg、增幅262%，超过国家公布正常值上限1.41 mg/kg；处理3（肽硒）硒含量达到0.883 mg/kg较对照提高0.411mg/kg、增幅87%，超过国家公布正常值上限0.583mg/kg。处理1、处理2、处理3硒含量均超过国家公布的正常值上限0.3 mg/kg。

　　硒元素检测结果比较表  单位：mg/kg

　　注：检测编号2010-W11-024
　　（2）对枣实矿物元素及维生素的影响：本试验叶面喷施的“瓜果型富硒增甜素”、“维生素锌硒肥”和“酞硒”都是富含锌、钙、镁、锰等矿物元素和维生素B1、B2、B6的叶面肥。通过湖南等地，多点、多作物试验研究结果，叶面喷施后可显著提高农作物中矿物元素及维生素的含量。本试验收获采收后，也按初设方案要求进行了取样，但由于本单位化验室不具备检测分析设备，必需到新疆农产品检验中心送检，检测费用太高，超出本试验预算经费，因此，没有送检，也是本试验的缺憾。
　　施用维生素锌硒肥、瓜果型富硒增甜素和酞硒后，枣果中的锌、钙、镁、锰等矿物元素和维生素B1、B2、B6含量，还有待进一步试验研究。
　　3.对枣实硒的营养评价
　　有关研究报道：人体内硒的聚集量为15mg，以70KG体重计，相当于210ug/kg。关键在于摄取与排泄中保持体内的硒平衡。由于不同地区居民的饮食习惯和水土条件不同，所以硒摄入量差异很大，因此，对人体的正常需求量，目前尚无统一标准。1976年国际硒会议提出的推荐量为60ug/d左右，1980年美国提出：成人应有50-200ug/d的饮食硒摄入。在我国1980年公布的第九版推荐膳食供给量(RDA)的建议是成人安全和适宜的膳食硒摄入量范围为50—200ug/d，迄今的研究将硒当作免疫刺激剂和抗癌剂时，日常摄入量更需提高到150～250ug／d。1992年我国完成的总膳食调查发现，每天硒的摄入量是推荐供给量的85％～90％，平均为48.4 ug，但是因为我国有高硒地区，所以在这些特殊地区，最高安全摄入量为550ug/d。根据以上指标和本试验硒枣含量分析制定出不同人群建议补充量（见下表）。

　　表6 硒枣营养补充建议表  单位：硒ug/kg

　　四、讨论
　　１.从自治区农产品质量检测中心检测硒检测结果来看，普通枣（喷清水对照区）硒含量达到0.472 mg/kg，按照料国家食品卫生标准（GB13105-91）果品中硒含量严格控制在0.05 mg/kg以内，本试验区不采取人工喷施方法就达到了富硒产品指标。喷施维生素锌硒肥、瓜果型富硒增甜素和酞硒三种硒肥后，硒元素的含量硒含量更明显增加，均超过硒含量标准，其中维生素锌硒肥较喷清水硒元素的含量增加了近５倍，超过国家公布正常值上限2.0２mg/kg、瓜果型富硒增甜素较喷清水增加了３.６倍、酞硒增加了１倍。
　　根据国家《食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，2011年2月14日，卫生部发布公告取消《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指标这意味着今后在我国食品中的硒不再作污染物进行管理，但硒含量安全范围适宜指标仍未公布，也表明了硒含量指标的不确定性。因此，本试验中三种富硒枣果在我地区是否在安全范围内还有待进一步论证。因此，建议今后在我区生产富硒红枣时，要进一步研究最佳喷施量，最好能与食品检验单位合作，不能盲目生产。
　　为验证本试验结果的准确性，已将各处理样品送湖南桃源富硒研究所委托进行复检，以防检验误差造成本试验结论的错误。
　　２.土壤富硒是影响果品富硒的直接因素之一。本地土壤硒元素的丰缺由于受检测条件的限制及重视程度等因素影响，没有历年相关资料及有关专家的论述。本试验前期为了解本地土壤硒元素状况也进行了土样采集，由于受检测条件及经费等因素的限制，未及时进行检测。本试验果品检验出来后，出现了意外收获，本试验区不喷施任何硒肥已达到富硒产品指标，否与土壤富硒有关引起了我们高度关注。随后与湖南桃源富硒研究所颜送贵所长对本试验结果进行了探讨，他建议我们对本地土壤、果品中的硒元素进一步进行检测，如果样品复检结果没有误差，表明本试验区本身就是一个天然富硒枣区，这是一个重大发现。因此又立刻将土样和果品样分别送往自治区农产品质量检测中心和湖南桃源富硒研究所质中心进行复检，但受检单位由于业务繁忙对个别送样要候期处理，目前检测结果还未出来。如果检测结果本试验区土壤富硒致使枣果富硒，那么我们就可以建立天然富硒红枣基地，打造阿克苏地区新的红枣品牌。
　　３.施用维生素锌硒肥、瓜果型富硒增甜素和酞硒后，枣果中的锌、钙、镁、锰等矿物元素和维生素B1、B2、B6含量，还有待进一步试验研究。
　　４按照北京中经纵横经济按照北京中经纵横经济研究院2007—2010年中国富硒农产品的市场规模预测，我国市场年需求量为100～300万t，按照10元／kg计算，推算货币价值市场容量应为2OO亿元，主要分布在长三角、珠三角等经济发达地区。因此，阿克苏地区的富硒红枣开发应用前景广阔。关键在于由龙头企业带动，形成产业化生产和经营模式，开发、生产购销、以至出口，大有可为。